酸煮滴定法测定海蜇产品中的明矾

• 作者: 吴燕燕 周婉君 岑剑伟 李来好 杨贤庆 石红 郝淑贤 陈胜军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 海蜇 明矾 滴定 测定方法
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 481-484
• 页数: 4页
• 分类号: O655.2
• 字数: 4183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.112

摘要

明矾可改善海蜇产品品质,但会导致铝离子残留,因此需对海蜇产品中明矾含量进行监测,以保障其食用安全.本研究选用EDTA滴定法测定海蜇产品中明矾含量,采用酸溶液代替水溶液处理样品,分析酸的种类、浓度和煮沸时间对测定结果和过滤效果的影响.结果表明,用0.6mol/L高氯酸溶液沸煮6min后,样品过滤速度快,本方法测定结果明显高于现行标准检测方法所得结果,与电感耦合等离子体发射光谱仪测定结果一致.样品加标平均回收率达98.91%,相对标准偏差为1.69%,检出限为0.05%.海蜇样品经高氯酸溶液浸提加热处理明显改善提取效果,加快实验速度,提高灵敏度和精确度,为海蜇产品中明矾的测定提供了更好的方法,值得推广应用.