莱芜猪肉质特性研究

• 作者: 呼红梅 张印 朱荣生 武英 王怀中 王继英
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 莱芜猪 肌内脂肪 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2008.02.002

摘要

为研究莱芜猪的优良肉质特性,本试验以生长速度快、肉质欠佳的杜洛克和大约克做对照,结果表明:莱芜猪肌肉嫩度、肌内脂肪含量、肌肉鲜味氨基酸、必需氨基酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著高于杜洛克和大约克,而莱芜猪肌纤维直径和系水率则显著减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	454	12.0	17.0
3	王怀中	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	71	255	10.0	14.0
4	朱荣生	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	44	243	8.0	15.0
5	呼红梅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	453	12.0	18.0
6	张印	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	85	587	13.0	21.0