利用破坏应力确定超微粉碎骨粉的前处理工艺研究

• 作者: 李晓东 陈丽尧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 骨粉 超微粉碎 前处理 破坏应力
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 377-380
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.084

摘要

对超微粉碎之前的原料猪骨进行高压处理,处理后的骨头的硬度随处理条件的不同而不同,本实验根据使用的HMB-701超微粉碎机的工作原理,对处理过的骨的垂直折断力和挤压力进行分析,经过计算得出骨头的破坏应力,这不仅能简化对粉碎过程的分析,而且能反映出不同处理方泫对原料骨的硬度的影响,可以进而筛选出最佳的前处理工艺.经过实验对比,超微粉碎的高压前处理条件确定为处理压力0.15MPa、处理时间60min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽尧	东北农业大学食品学院	2	13	2.0	2.0
2	李晓东	东北农业大学食品学院	113	635	14.0	18.0