大豆异黄酮水解方法的比较

• 作者: 宋宏哲 田娟娟 白志明 蒋大海
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 糖苷 水解 比较
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2008.01.009

摘要

论述了大豆异黄酮糖苷的不同水解方法,并对其原理、工艺路线和特点进行了比较,提出了水解大豆异黄酮糖苷的最好方法是酶水解法,是一种绿色无污染的技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白志明		17	94	6.0	8.0
2	宋宏哲		11	45	4.0	6.0
3	田娟娟		13	59	4.0	6.0
4	蒋大海		7	11	2.0	3.0