从分子营养学角度探讨粮油食品的营养与功能

• 作者: 任保中 韩飞
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分子营养学 粮油 食品 营养 功能
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.06.021

摘要

主要介绍了分子营养学在营养科学研究中的地位与作用;分子营养学研究的内容与热点;以及如何从分子营养学角度研究粮油食品的营养与功能等,以期得到粮油与食品研究者的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩飞		46	365	10.0	17.0
2	任保中		3	58	2.0	3.0