调和油的配比对人类健康的影响

• 作者: 吴雪辉 李丽 陈春兰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 调和油 脂肪酸配比 血脂 胰岛素 糖代谢 淋巴细胞 乳腺癌
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.12.002

摘要

天然膳食中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响.三者的构成比与高脂血症、动脉粥样硬化、心血管疾病关系密切,所以调和油中脂肪酸合理的比例对人体生长、发育及疾病防治至关重要.深入探讨不同膳食脂肪酸构成比对人类健康的影响,为合理调配食用调和油提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	李丽	华南农业大学食品学院	12	270	7.0	12.0
3	陈春兰	成都大学医学院	3	25	1.0	3.0