成体瘤背石磺脂类和脂肪酸组成

• 作者: 于智勇 吴旭干 周波 唐伯平 成永旭 杨筱珍 滕炜鸣
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 瘤背石磺 成体 脂类 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 431-438
• 页数: 8页
• 分类号: Q959.223
• 字数: 6281字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1005-8737.2008.03.008

摘要

测定和比较了成体瘤背石磺的肌肉、肝胰腺、两性腺和卵黄腺指数、水分含量、总脂(TL)含量、脂类和脂肪酸组成.结果表明:(1)瘤背石磺的肌肉指数为57.31%,显著高于其他3种组织(P<0.05);肌肉和两性腺中的水分含量为80%左右,肝胰腺中的总脂/湿质量含量为8.23%,显著于其他3种组织(P<0.05).(2)成体瘤背石磺各种组织总脂主要由磷脂(PL)、胆固醇(cho)、游离脂肪酸(FFA)、甘油三酰(TG)和甘油一酰(MG)组成;肌肉中的PL/TL高达85.24%,显著高于其他3种组织(P<0.05);肝胰腺中PL/TL,含量仅为41.77%,显著低于其他组织(P<0.05);肝胰腺中的FFA/TL 达44.99%,显著高于其他组织.(3)成体瘤背石磺肝胰腺中的总饱和脂肪酸(∑SFA)含量达34.93%,显著高于其他3种组织(P<0.05);两性腺中总单不饱和脂肪酸(∑MtYFA)含量仅为18.96%,显著低于其他3种组织,总多不饱和脂肪酸(∑PLJFA)含量从大到小顺序依次为:两性腺(40.60%)、卵黄腺(33.21%)、肌肉(30.85%)、肝胰腺(21.00%).肌肉中C20:4n6(AA)含量显著高于其他组织,两性腺中的C22:5n3(DPA)含量高达10.34%,4种组织中的C20:5n3(EPA)含量均显著大于C22:6n3(DHA)含量.由此可见,PL和PUFA对于瘤背石磺的两性腺发育具有十分重要作用,肝胰腺中高含量的FFA可能与其旺盛的脂类代谢有关,肌肉、卵黄腺和两性腺具有较高的脂类营养价值.[中国水产科学,2008,15(3):43-438]