冬枣中有机酸含量测定初探

• 作者: 康妍 张平 王永婵 黄艳凤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冬枣 气相色谱-质谱联用法 有机酸
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.06.008

摘要

采用甲酯化处理冬枣果肉,用GC-MS联用法进行分析,对山东沾化、河北黄骅、天津静海冬枣果肉中有机酸的化学组成与相对含量进行了对比试验.试验结果确认20种酸性成分,其中多元酸6种,脂肪酸14种,各产地的冬枣果肉中所含的有机酸种类基本相同,但含量有所差异,其中不饱和高级脂肪酸的含量较高,均在45%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	133	1831	25.0	35.0
2	黄艳凤	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	16	224	11.0	14.0
3	康妍		3	11	2.0	3.0
4	王永婵	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	4	35	3.0	4.0