麦穗鱼肌肉营养成分分析

• 作者: 张小雪 张林达 邵玲
• 来源期刊: 内陆水产
• 学科: 农学
• 关键词: 麦穗鱼(Pseudorasbora parva) 含肉率 肌肉营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 科研园地
• 页码范围: 50-51,53
• 页数: 3页
• 分类号: S9
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9049.2008.12.016

摘要

用常规方法对麦穗鱼(Pseudorasbora parva)肌肉营养成分进行测定,以期为麦穗鱼的综合利用提供基础资料.结果表明其含肉率为57.85%,肌肉鲜样水分含量为77.59%,粗蛋白16.11%,粗脂肪3.20%,灰分1.71%,氨基酸含量10.41%,必需氨基酸总量为4.69%,必需氨基酸与总氨基酸比值为45.05%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为81.97%,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸指数为45.64.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小雪	贵州大学动物科学学院	30	67	5.0	6.0
2	张林达	贵州大学动物科学学院	4	14	2.0	3.0
3	邵玲	贵州大学动物科学学院	1	6	1.0	1.0