食用植物色素

• 作者: 冯志舟
• 来源期刊: 云南林业
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 科普集萃
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

色素和人们的日常生活密切相关.在食品工业中,酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类食品的色泽是食品感官质量的一个重要因素.近代化学的发展,使化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场.