延长低温肉制品保质期的技术及方法

• 作者: 安耀强
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 货架期 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.04.005

摘要

从微生物污染控制入手,制定合理的生产工艺,确保环境和设备卫生,采用相关技术,在一定程度上可延长肉制品货架期,从而提高企业的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安耀强		2	14	2.0	2.0