山茱萸多糖体外清除自由基和抗氧化作用研究

• 作者: 尤玉如 张艳萍 戴志远
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 山茱萸 超氧离子自由基 羟基自由基 油脂抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.06.004

摘要

目的:研究山茱萸多糖提取物的体外抗氧化活性.方法:采用乙醇脱脂、热水提取、酶-Sevage法除蛋白、不同比例乙醇分级沉淀等方法获得山茱萸多糖提取物.分别采用Fenton反应体系、氮蓝四唑(NBT)光化还原法以及烘箱自氧化法研究山茱萸多糖的抗氧化性能,比较不同比例乙醇沉淀所得多糖的抗氧化活性.结果:不同乙醇浓度沉淀所得山茱萸多糖均具有一定的抗氧化活性,且呈显著的量效关系.其中,50%醇沉多糖对自由基的清除作用最为显著,当多糖质量浓度达到1.2 mg/mL时,其对羟基自由基及超氧自由基的清除率分别为89.9%和87.1%.而90%醇沉多糖则具有较强的油脂抗氧化能力,其对猪油的抗氧化能力几乎与天然抗氧化剂BHT相当.结论:山茱萸中50%醇沉多糖及90%醇沉多糖分别具有较强的清除自由基能力和油脂抗氧化能力,是天然抗氧化剂的良好来源,可以进一步分离纯化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学食品与生物工程学院	177	1854	23.0	34.0
2	张艳萍	浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江科技学院生化学院	1	42	1.0	1.0
3	尤玉如	浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江科技学院生化学院	6	67	4.0	6.0