加工过程对水果及其制品中农药残留的影响

• 作者: 付陈梅 毛雪飞 焦必宁 王静 钱永忠
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水果 农药残留 加工
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 字数: 7421字
• 语种: 中文

摘要

综述了国内外加工过程对水果中农药残留的影响,着重讨论了原料前处理和灭菌,以及榨汁、澄清、过滤、干燥、发酵等对农药残留的影响及其控制措施,并对今后该领域的发展前景进行了展望,以期为水果制品生产中减少农药残留、保障消费者食品安全提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦必宁	中国农业科学院柑桔研究所	33	710	14.0	26.0
2	毛雪飞	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	31	204	8.0	13.0
6	钱永忠	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	93	1115	18.0	29.0
7	王静	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	161	2166	26.0	38.0
8	付陈梅	中国农业科学院柑桔研究所	10	177	7.0	10.0