鸡蛋贮藏期间品质特征变化的研究

• 作者: 李剑锋 王树才
• 来源期刊: 湖北农机化
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋品质 检测 贮藏
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: S2
• 字数: 3041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-1440.2008.06.013

摘要

禽蛋在贮藏期间内,随着保存时间的延长,鸡蛋内部品质会发生一系列的变化,概括起来分为3个方面,鸡蛋内容物的物理化学变化、胚胎的生理学变化和微生物引起的腐败变质.本文探讨了鸡蛋在贮藏期间产生各种变化的影响因素,变化发生过程和规律,最后产生的结果.并根据这些变化,指出了目前常用的检测方法的研究,为以后研究禽蛋无损检测提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王树才	华中农业大学工程技术学院	83	821	16.0	25.0
2	李剑锋	华中农业大学工程技术学院	1	32	1.0	1.0