脱氢醋酸钠复合保鲜在低温肉食品中的应用

• 作者: 周辉 段会轲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氢醋酸钠 低温肉制品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.09.007

摘要

脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂.主要研究了脱氢醋酸钠与双乙酸钠、乳酸链球菌素、甘氨酸的复配保鲜在低温肉食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周辉	南京雨润食品有限公司技术中心	10	47	4.0	6.0
2	段会轲	南京雨润食品有限公司技术中心	1	12	1.0	1.0