魅人的"古法麻饼调味"下

• 作者: 胡克廷
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 味海钩沉
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

芝麻脱壳 古法生产麻饼,对芝麻加工要求极为讲究,为使芝麻吃口香而无渣,麻味突出,故而对饼面用的白芝麻与馅心用的黑芝麻,都先要脱壳,采用古法水力脱壳和风力扬壳的工艺,现今可谓已是绝技.