山羊奶脱膻技术的研究

• 作者: 冯芝 罗永康
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 山羊奶 膻味 ρ-环糊精 闪蒸
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.05.016

摘要

本文对利用β-环糊精包埋、抽真空脱气(闪蒸)方法对脱除山羊奶膻味技术进行了研究.实验结果表明,β-环糊精的最佳用量为0.2%,抽真空脱气的最佳方法为奶温65℃,在真空度0.085MPa下抽气1min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	冯芝	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	19	2.0	3.0