双孢蘑菇细胞抽提物生产工艺初探

• 作者: 乐超银 唐明 邵伟
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 细胞抽提物 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2008.06.035

摘要

以双孢菇菇柄和残次菇为原料.在50～55℃、pH6.0～6.5和助溶剂NaCl存在的条件下,经过8 h的保温白溶作用,将双孢菇细胞内的可溶性成分渗析出来,与蘑菇杀青水调配后.通过浓缩及干燥可得双孢蘑菇细胞抽提物.该产品为黄褐色粉末,具有双孢蘑菇所特有的气味,口味鲜美,总氮含量每百克达到6.4 g、氨基酸态氮可达2.1 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学化学与生命科学学院	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
3	乐超银	三峡大学化学与生命科学学院	75	713	15.0	21.0