酿酒酵母谷胱甘肽摇瓶发酵研究

• 作者: 吴艳娜 王丽红 肖平 贺小贤 赵少欣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 谷胱甘肽 酿酒酵母 发酵培养基 摇瓶发酵 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 26-28,25
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

通过正交试验,研究了啤酒酵母摇瓶发酵生产谷胱甘肽的培养基的组成以及发酵培养条件.发酵培养基组成研究结果表明,在蔗糖浓度2%、酵母膏浓度1%、(NH4):SO4浓度0.6%、半胱氨酸浓度为4mmol/L的培养基中.摇床培养36 h,GSH产量可达155 mg/L.发酵培养条件优化结果表明,在最佳发酵培养基中,发酵时间30 h,发酵温度30℃、摇床转速250 r/min、接种量3%、250 mL三角瓶装液量15 mL,谷胱甘肽产量可达248 mg/L,比发酵条件优化前提高了37%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺小贤		60	372	11.0	16.0
2	吴艳娜		5	15	2.0	3.0
3	王丽红		22	52	5.0	5.0
4	肖平		5	7	1.0	2.0
5	赵少欣		5	54	3.0	5.0