新型凉味剂N-乙基-L-薄荷基甲酰胺的合成研究

• 作者: 丁瑞 励建荣 孙宝国 田红玉 韩晓祥 黄明泉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 凉味荆 L-薄荷醇 N-乙基-L-薄荷基甲酰胺 里特反应
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.03.016

摘要

新型凉味剂N-乙基-L-薄荷基甲酰胺的凉感强度是薄荷醇的1.5倍,具有元气息、低挥发性、无苦味、无灼烧感、低毒性、凉感持久等优点.以L-薄荷醇为原料,通过磺酰氯酯化、氰基化反应与里特反应制备N-乙基-L-薄荷基甲酰胺.第1步薄荷磺酸酯的产率可达90%;第2步薄荷腈的产率约70%;第3步薄荷酰胺的产率约60%.采用GC-MS法将产物与标准样品进行比较,结果表明,产物为1R,3S,4S构型与1R,3R,4S构型的混合物,两者比例为67:33.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	田红玉	北京工商大学化学与环境工程学院	78	558	15.0	20.0
3	励建荣	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	198	3317	32.0	41.0
4	韩晓祥	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	44	311	10.0	16.0
5	黄明泉	北京工商大学化学与环境工程学院	63	680	17.0	24.0
6	丁瑞	北京工商大学化学与环境工程学院	3	25	3.0	3.0