考马斯亮蓝G250染色法测定啤酒中蛋白质含量

• 作者: 李志江
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 考马斯亮蓝G-250 蛋白质含量 啤酒
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS207.3
• 字数: 2178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.030

摘要

以啤酒为原料,利用蛋白质与考马斯亮蓝显色原理,测定啤酒中蛋白质含量,并对测定条件进行优化研究,实验结果表明:波长在595nm处蛋白质有最大吸收峰,反应时间3～5 min为最适宜,SDS对马斯亮蓝测定蛋白质含量有干扰.测定所用的标准曲线方程为:y=0.1296x+0.0907.考马斯亮蓝G-250法测量蛋白质含量与凯氏定氮法相比较误差范围3%～8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志江	黑龙江八一农垦大学食品学院	97	647	15.0	21.0