人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较

• 作者: 李安平 王森 谢碧霞 钟秋平
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 人心果 星苹果 曼密苹果 活性成分 抗氧化活性 多酚
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 果树
• 页码范围: 175-180
• 页数: 6页
• 分类号: S667.9
• 字数: 4452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0513-353X.2008.02.004

摘要

测定了人心果、星苹果和曼密苹果果实的主要功能活性成分和抗氧化活性.结果表明:3种水果均含有丰富的还原糖、膳食纤维、多酚、抗坏血酸和维生素E.羟基自由基清除法、DPPH法和ABTS法测定表明,3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性,对羟基自由基清除率从高到低依次是人心果、曼密苹果和星苹果,对DPPH·和ABTS+·等自由基的清除以人心果最强,星苹果次之,最后是曼密苹果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢碧霞	中南林业科技大学食品科学与工程学院	77	977	18.0	25.0
2	李安平	中南林业科技大学食品科学与工程学院	49	517	15.0	20.0
3	王森	中南林业科技大学食品科学与工程学院	77	665	15.0	19.0
4	钟秋平	中南林业科技大学食品科学与工程学院	10	182	7.0	10.0