多不饱和脂肪酸的研究进展

• 作者: 张银波 江木兰 王萍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 去饱和酶 ω-3多不饱和脂肪酸 ω-6多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.12.011

摘要

多不饱和脂肪酸(PUFAs)对人体有重要的生理功能.它能调节人体的脂质代谢,治疗和预防心脑血管疾病,促进生长发育,此外对抗癌、免疫调节、延缓衰老、减肥、美容等方面均具有重要的生理作用.因此,PUFAs的食品资源开发正成为功能食品研究的热点领域之一,许多PUFAS已在保健食品和医学研究中得到应用.主要阐述了多不饱和脂肪酸的分类、命名、来源、生物学特性以及最新的研究动态,并对其在食品、医药、日用品方面的应用及应注意的问题、研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江木兰	中国农业科学院油料作物研究所	36	804	14.0	28.0
2	张银波	中国农业科学院油料作物研究所	22	675	12.0	22.0