安徽优质稻米食味与理化品质的相关性研究

• 作者: 唐光勇 夏加发 李泽福 王元垒 石英尧 陈多璞
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 食味 理化品质 相关性
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 作物学
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: S511.033
• 字数: 4302字
• 语种: 中文

摘要

以2006年安徽省各地推广种植的优质米品种为材料,进行稻米品质的理化指标与食味间的典型相关性分析.结果表明,籼稻的直链淀粉含量、胶稠度、碱消值和蛋白质含量4个理化指标与食味构成因子间的相关系数达到极显著水平,构成的线性组合已包含了原有变量全部信息的80.8%.籼稻的蒸煮、营养品质与食味构成因子之间的相关主要是蛋白质含量、碱消值与冷饭柔软性之间的相关.粳稻食味构成因子与长宽比、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉和蛋白质含量等几个理化指标间的相关系数达到极显著水平,构成的线性组合已包含了原有变量全部信息的76.3%.粳稻的外观、蒸煮、营养品质与食味构成因子之间的相关主要是透明度、长宽比和碱消值与冷饭柔软性之间的相关.并对食味与理化品质性状进行回归分析,建立回归方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李泽福	安徽省农科院水稻研究所	45	545	11.0	22.0
3	夏加发	安徽省农科院水稻研究所	30	477	8.0	21.0
5	唐光勇	安徽省农科院水稻研究所	21	195	6.0	13.0
6	石英尧	安徽农业大学农学院	54	618	13.0	24.0
7	陈多璞	安徽农业大学农学院	31	548	11.0	23.0
12	王元垒		3	25	3.0	3.0