优质荔枝发酵酒生产工艺

• 作者: 吴洁芳 肖维强 舒肇甦 覃云飞 韩冬梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 荔枝 荔枝酒 发酵 生产
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.01.015

摘要

采用保持荔枝果酒典型香气工艺、多菌种协调发酵、果糖促进发酵转化、超低温冷沉及三重过滤杀菌、绿色食品原料的控制技术与措施进行研发优质荔枝发酵酒产品.并着重介绍了优质荔枝发酵酒加工工艺流程中的创新点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩冬梅	广东省农业科学院果树研究所	41	512	12.0	21.0
2	吴洁芳	广东省农业科学院果树研究所	21	247	12.0	15.0
3	肖维强	广东省农业科学院果树研究所	30	357	12.0	17.0
4	舒肇甦	广东省农业科学院果树研究所	9	96	6.0	9.0
5	覃云飞		2	24	2.0	2.0