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酶法水解大豆异黄酮的研究进展
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摘要：
在简单介绍大豆异黄酮的组成结构、化学结构和性质及消化的基础上,重点介绍了采用酶法水解大豆异黄酮的研究进展及发展前景.
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研究主题发展历程
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酶
水解
大豆异黄酮
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期刊影响力
食品与发酵科技
主办单位：
四川省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1674-506X
CN：
51-1713/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
邮发代号：
62-247
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
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12560
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