岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究

• 作者: 严小军 叶芳挺 徐继林 罗瑜萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 养殖大黄鱼 野生大黄鱼 肌肉 脂类 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 108-114
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 4746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.01.021

摘要

目的:比较岱衢族大黄鱼养殖品种与野生品种之间含脂量、脂类组分及其脂肪酸组成的差异.为大黄鱼营养学、饲料配制、养殖方式、肉质改良等相关研究提供依据.方法:取舟山渔场的岱衢族2龄野生大黄鱼和2龄养殖大黄鱼肌肉,用Bligh-Dyer法提取总脂,硅胶柱层析分级分离出7种脂类;用气相色谱-质谱联用分析仪分析各脂类脂肪酸组成.结果:养殖大黄鱼肌肉总脂含量比野生大黄鱼高1倍以上,两者各级脂类的脂肪酸种类没有区别,但TAG和FFA中含有高水平的MUFA,而PE和PC中舍有高水平的PUFA;野生大黄鱼肌肉FFA中的脂肪酸组成相对养殖大黄鱼而言含有较高比例的PUFA和较低比例的MUFA.养殖大黄鱼肌肉的总体PUFA水平远低于野生大黄鱼.结论:人工养殖大黄鱼只是单纯性肥胖,其有机体细胞膜脂类结构组成并未发生明显的改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐继林	宁波大学海洋生物工程重点实验室	97	778	15.0	23.0
2	严小军	宁波大学海洋生物工程重点实验室	235	1827	21.0	28.0
3	叶芳挺	宁波大学海洋生物工程重点实验室	8	99	4.0	8.0
4	罗瑜萍	宁波大学海洋生物工程重点实验室	1	25	1.0	1.0