曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用

• 作者: 王艳 陆正清
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 曲酸、曲霉 发酵 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-67,71
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.5
• 字数: 4327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.01.015

摘要

概述了曲酸发酵法生产的菌种选育、发酵法工艺、提取及精制及其在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆正清	江苏食品职业技术学院生物工程系	37	232	10.0	12.0
2	王艳		4	46	3.0	4.0