1株乳酸链球菌素产生菌的筛选鉴定及其抑菌特性的研究

• 作者: 吕淑霞 李迪 林英 白泽朴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌乳酸亚种 乳酸链球菌素 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4012字
• 语种: 中文

摘要

从白菜叶上分离得到21株对乳酸链球菌素(Nisin)有抗性的乳酸菌株,采用杯碟法从中筛选得到抑菌活性较强的菌株T0625,经鉴定该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.Lactis).经测定,发酵液经加热处理,在低pH条件下能够保持较好的抑菌活性,对革兰氏阳性细菌具有明显的抑制作用,但对草兰氏阴性细菌、酵母菌和霉菌不表现抑制作用.研究还证实,T0625的发酵产物的抑菌活性不受胃蛋白酶和胰蛋白酶的影响.经提取纯化,确定抑菌物质为乳酸链球菌素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林英	沈阳农业大学生物科学技术学院	45	391	12.0	17.0
2	吕淑霞	沈阳农业大学生物科学技术学院	97	810	15.0	23.0
3	白泽朴	沈阳农业大学生物科学技术学院	3	125	3.0	3.0
4	李迪		1	5	1.0	1.0