营养知识:更新和纠偏

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 医学
• 关键词: 碳水化合物 食物 慢性病 植物化学 矿物质 蛋白质 植物多糖 营养素 化学物 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

新概念:植物化学物目前已经证实人类需要的营养素有40多种,它们分布在各种食物中,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(包括常量元素和微量元素)、维生素(包括脂溶性和水溶性维生素)以及其他膳食成分(膳食纤维、植物化学物)等.