H2O2浸泡对芹菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

• 作者: 唐心强 张丽青 张庆乐 王浩 贾伍员
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 芹菜 H2O2 硝酸盐 浸泡
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: S636.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.01.011

摘要

以芹菜为试验材料研究利用H2O2溶液浸泡后在不同条件下对硝酸盐和亚硝酸盐去除率.结果表明,温度在30 ℃时,浓度为0.001 mol/L的H2O2溶液浸泡芹菜50 min,对芹菜中硝酸盐和亚硝酸盐的去除率可分别达到71.9%和82.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐心强	泰山医学院化学与化学工程学院	35	243	8.0	14.0
2	张庆乐	泰山医学院化学与化学工程学院	62	347	10.0	17.0
3	王浩	泰山医学院药学院	49	481	10.0	21.0
4	张丽青	泰山医学院化学与化学工程学院	49	274	8.0	15.0
5	贾伍员	泰山医学院化学与化学工程学院	7	33	2.0	5.0