功能型肉制品的研究进展

• 作者: 夏凡 琚争艳
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 功能型肉制品 低脂肉制品 功能因子
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.07.006

摘要

本文从功能型肉制品开发方向,种类以及开发途径等方面对功能型肉制品近几年来的研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏凡	西南大学食品学院	7	47	5.0	6.0
2	琚争艳	西南大学食品学院	10	89	5.0	9.0