醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性研究

• 作者: 徐建国 杨俊丽 田呈瑞 胡青平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 山茱萸皂甙 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.05.006

摘要

以山茱萸为原料,从中提取、纯化总皂甙.采用超氧阴离子自由基、过氧化氢自由基、羟基自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基对醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性进行研究, 并同VC进行比较.结果表明,醇提山茱萸皂甙对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其中对超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除能力较好,且在一定浓度范围内清除能力远远高于VC;对DPPH自由基的清除能力略高于VC.对羟基自由基的清除能力与VC相当,对过氧化氢自由基清除能力低于VC.因此山茱萸皂甙是一种较好的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程系	136	1707	23.0	34.0
2	徐建国	山西师范大学食品工程系	76	782	17.0	24.0
3	胡青平	山西师范大学食品工程系	77	790	17.0	24.0
4	杨俊丽	山西师范大学食品工程系	1	6	1.0	1.0