灌肠的加工工艺

• 作者: 司俊玲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 灌肠 西式火腿 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.05.007

摘要

综合我国各地灌肠的加工特点,并结合西式火腿的工艺特点,制定灌肠生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司俊玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	38	95	6.0	7.0