中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析

• 作者: 岑剑伟 戚勃 李来好 杨贤庆 石红 郝淑贤
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 中华白海豚 营养组成 氨基酸 脂肪酸 金属元素
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 630-634
• 页数: 5页
• 分类号: S917
• 字数: 2548字
• 语种: 中文

摘要

对珠江口外海水域2只中华白海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析.结果表明2只海豚腹肌脂肪含量均高于其它部位,蛋白质和灰分的分布规律不明显.幼体雌性白海豚肌肉组织中的总氨基酸含量高于成年雄性海豚.氨基酸组成中含量最高的氨基酸为谷氨酸,最低的为胱氨酸.2只海豚肌肉组织均含有棕榈酸(16:0)、棕榈油酸(16:1)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)、EPA(20:5n3)及DHA(22:6n3)等,这些脂肪酸是动物及鱼油中典型的脂肪酸.饱和脂肪酸(SFA)一单不饱和脂肪酸(MUFA)＞多不饱和脂肪酸(PUFA).海豚肌肉组织中富含Ca、Fe、zn、Cu、Mn、Se等金属元素,其中幼体雌性海豚的Cu、Mn的含量高于成年雄性海豚,Se含量则低于雄性海豚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
3	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
4	岑剑伟	中国水产科学研究院南海水产研究所	47	1047	19.0	31.0
5	石红	中国水产科学研究院南海水产研究所	34	792	17.0	27.0
6	戚勃	中国水产科学研究院南海水产研究所	27	430	12.0	20.0