可食性蔬菜纸的研究及展望

• 作者: 吕晓东 孟庆辉 甘正斌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜纸 生产工艺 前景
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 3426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.06.024

摘要

主要论述了可食蔬菜纸的研究现状及其生产工艺以及加工过程中的护色,粘结剂的选用,成型,干燥等问题,最后对其应用前景作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓东	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	60	5.0	7.0
2	甘正斌	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	14	2.0	3.0
3	孟庆辉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	22	3.0	4.0