凝乳酶干酪素生产设备选型的探讨

• 作者: 丁福军 刘永明 朱雄英 甘伯中 纪银莉 高维东
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 凝乳酶干酪素 生产工艺 设备选型
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 机械与设计
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3610字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及设备选型方案;结果:干酪槽能满足凝乳酶生产工艺要求,且凝块切割均匀,产品灰分低,是优选方案;结论:优选方案可为凝乳酶干酪素生产厂家的设备选型提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘伯中	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	630	15.0	20.0
2	高维东		14	74	5.0	8.0
3	丁福军		7	77	5.0	7.0
4	朱雄英		6	55	5.0	6.0
5	纪银莉		22	124	6.0	9.0
6	刘永明		1	5	1.0	1.0