高粱乌米饮料研制

• 作者: 于天颖 张锐 李莉锋 石太渊 高雅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 高粱乌米干粉 饮料 配方
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS273
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.05.015

摘要

以精制的高粱乌米干粉为主要原料,在乌米浸提液制备环节上重点调查料水比对饮料品质的影响,确定出乌米最佳添加量为0.5%,通过正交试验筛选出理想的乌米饮料调配配方:白砂糖10%,苹果酸0.08%,食盐0.04%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石太渊	辽宁省农科院食品与加工研究所	68	408	11.0	16.0
2	张锐	辽宁省农科院食品与加工研究所	45	288	10.0	14.0
3	高雅	辽宁省农科院食品与加工研究所	32	105	5.0	9.0
4	于天颖	辽宁省农科院食品与加工研究所	24	224	9.0	14.0
5	李莉锋	辽宁省农科院食品与加工研究所	1	3	1.0	1.0