做大都市 小品牌餐馆

• 作者: 胡卫华
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐馆 品牌 大都市 深圳市 餐饮业 营业面积 价格上涨 原辅材料
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

深圳是一个以美食著称的城市，全国各大菜系、各种口味的美食几乎都能在这里找到，因此餐饮业成为近年来深圳市增长最快的行业。目前，深圳市餐饮网点达2．5万家之多，营业面积5000平方米以上的大型餐饮网点，全市就有59家。2006年，深圳餐饮业销售额达209．22亿元，占社会消费品销售总额的12．52％。然而由于各种原辅材料价格上涨、停车费大幅提高，导致餐饮业成本也大幅提高，盈利越来越低，据商务部驻深圳特办统计，2006年深圳约有50％的餐饮网点盈利，40％持平，50％亏本。在竞争日趋激烈的市场环境下，名不见经传的小品牌餐馆“湘攸大碗菜”，却打拼出了自己的一片天地。