益生菌喷雾干燥技术的研究进展

• 作者: 曲微 范俊华 霍贵成
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 加热 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.04.010

摘要

本文综述了加热和喷雾干燥对益生菌存活和细胞损伤的影响.与冻干和冷冻方法相比,喷雾干燥技术具有设备简单、成本低等优点,适合益生菌大规模生产、运输和储存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	曲微	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	30	1.0	1.0
3	范俊华	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	3	32	2.0	3.0