马铃薯挤压膨化食品安全性与卫生性研究

• 作者: 吴卫国 宁漾 张喻 杨抑 熊兴耀 田梅 肖莲荣 谭兴和
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 马铃薯 挤压膨化 安全性 卫生性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

着重探讨了马铃薯的原料特性和挤压操作参数对挤压膨化马铃薯食品品质(安全性和感官品质)的影响规律,同时对挤压膨化马铃薯食品的卫生性进行了评价.