HACCP在食用菌、山野菜软罐头生产中的应用

• 作者: 么宏伟 冯磊 吴洪军 谢晨阳 赵凤臣
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 食用菌、山野菜软罐头
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2008.01.024

摘要

采用了HACCP原理,根据生产工艺,对食用菌、山野菜软罐头生产过程中影响其产品质量的各工序进行了危害分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,提出了预防措施,将生产和加工过程中危害因素降到最低限度,为保证食用菌、山野菜软罐头产品的安全提供了保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凤臣		25	84	5.0	7.0
2	冯磊		46	92	5.0	7.0
3	吴洪军		33	110	5.0	8.0
4	么宏伟		25	76	5.0	7.0
5	谢晨阳		26	77	5.0	7.0