杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价

• 作者: 于平 傅琳玲 励建荣 曹立民 李学鹏 李碧清 段青源 焦炳华 谢晶 赵广英 马永均 黄和
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 经济
• 关键词: 食用贝类 重金属 调查 评价
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 调研报告
• 页码范围: 14-20
• 页数: 7页
• 分类号: F7
• 字数: 5934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.04.003

摘要

调查了杭州市主要贝类市场--近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg)和砷(As)的含量,并采用<农产品安全质量无公害水产品安全要求>(GB18406.4-2001)及我国食品相关重金属限量标准对检验结果进行评价.检测结果显示:杭州市近江市场所售食用贝类中铅含量0.048～0.596 mg/kg,均值0.184mg/kg;镉含量0.11~2.17 mg/kg,均值1.24 mg/kg;铜含量1.01~43.4 mg/kg,均值10.4 mg/kg;汞含量0.010～0.031mg/kg,均值O.018mg/kg;无机砷含量O.11-O.84mg/kg,均值0.42mg/kg.评价结果表明,杭州市近江市场上食用贝类中Cu、Hg、As含量均低于GB18406.4-2001的限量标准,但Pb和Cd超标,尤其是Cd超标严重.其中,铅超标率20%.Cd超标率为1OO%.说明该市场所售贝类产品存在食用风险,应予以重视.