不同涂膜处理对袖珍黄瓜保鲜效果的影响

• 作者: 刘红梅 孙耀军 李磊 邹建
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 袖珍黄瓜 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.06.014

摘要

选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度及可溶性固形物进行了测定.试验结果表明,第一层为海藻酸钠/明胶(1%/0.3%)第二层为硬脂酸色拉油(1g/2mL)的两层膜保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解.