甜高粱秆冻藏保鲜技术研究

• 作者: 孙新纪 王营丰 蒲彬 贺玉风 贾雪峰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 甜高粱秆 冻藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: S379.2
• 字数: 2481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.05.006

摘要

探讨了甜高粱秆露天冻藏的保鲜技术.研究表明:甜高粱秆自然冻藏140 d,外观仍较新鲜.甜高粱秆有病变产生,感病程度有随贮藏期延长而加重的发展趋势.甜高粱秆的质量变化规律性减少,甜高粱秆的水分含量变化由冻藏初期的前一个半月呈下降趋势,之后缓慢回升,水分含量维持在70%左右.甜高粱秆在冻藏初期的前40 d,可溶性固形物含量、总糖含量呈逐渐上升之势.之后,一个月的总糖、可溶性固形物含量逐渐下降.冻藏两个月后,总糖、可溶性固形物含量变化趋于稳定.