不同来源黑芥子酶提纯的比较研究

• 作者: 乔勇进 徐芹 方强 王海宏 程秋华 谢祝捷
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黑芥子酶 丙酮沉淀法 辣根 萝卜 甘蓝
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S662.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.04.011

摘要

通过丙酮沉淀法对甘蓝、萝卜和辣根中的黑芥子酶(Myrosinase)进行了提纯与活力比较研究.在相同提纯条件下,辣根中的黑芥子酶比活最高,萝卜次之,甘蓝最低;当V(粗酶液):V(丙酮)为1:1、提取时间2h时,辣根源黑芥子酶比活达到3.32×104U/g.综合考虑黑芥子酶比活、回收率和提纯倍数,辣根作为原料进行提取优于甘蓝和萝卜,提纯条件以150%丙酮用量、提取2 h较为适宜,黑芥子酶活力回收率可达75.40%,酶比活达1.41×104 U/g,酶提纯倍数为6.76.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程秋华		17	96	6.0	8.0
2	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
3	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
4	方强	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	22	381	12.0	19.0
5	徐芹	南京农业大学园艺学院	12	248	10.0	12.0
6	谢祝捷	上海市农业科学院园艺研究所	23	419	11.0	20.0