真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

• 作者: 张玉范 朱鸣丽 杜钦生 郭雅翠
• 来源期刊: 长春大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥技术 食品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS203

摘要

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。