麦汁中α-氨基氮含量的测定方法

• 作者: 张永国 秦锐兰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茚三酮 α-氨基氮 SKALAR TNBS
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.03.019

摘要

本文通过对茚三酮比色法、SKALAR仪器法与TNBS法测定麦汁中α-氨基氮含量的比较及长期实验观察,得出的结果是茚三酮比色法与SKALAR仪器法的测量结果差异不大,TNBS法测得的数据误差较大.其中SKALAR仪器法精确度高、稳定性较好,速度快.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永国		14	27	2.0	5.0
2	秦锐兰		2	20	1.0	2.0