速冻粽子生产用粽叶的品质分析研究

• 作者: 冯小霞 朱应举 李苗云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粽叶 品质 不合格率 研究
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 142-143
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 1637字
• 语种: 中文

摘要

通过对粽叶验收时的尺寸、柔韧性不合格率,处理后不合格率,生产中产品不舍格率的统计分析,结果表明,100g规格的粽子的夹露米、烂角等现象较严重,该规格的粽子用叶在原料验收时的柔韧性、尺寸不合格率以及原料处理后的尺寸不合格率均较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李苗云	河南农业大学食品科学技术学院	125	1125	18.0	30.0
2	朱应举	河南农业大学食品科学技术学院	7	78	3.0	7.0
3	冯小霞	河南农业大学食品科学技术学院	1	4	1.0	1.0