曲药贮存过程中生化性能变化的研究

• 作者: 代小雪 张良 敖宗华 王媛 秦辉 许德富
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 曲药 贮存期 生化特征
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2997字
• 语种: 中文

摘要

以中高温曲作为研究对象,重点研究了曲药贮存过程中液化力、糖化力、发酵力等生化性能的变化,同时也研究了微生物种群和数量在这一过程中的变化.由生化性能以及微生物的变化,可得出曲药贮存4个月使用效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良	重庆大学生物工程学院	51	283	8.0	14.0
3	代小雪		7	17	2.0	4.0
4	敖宗华		52	401	10.0	17.0
5	许德富		57	573	12.0	21.0
8	秦辉	重庆大学生物工程学院	2	7	1.0	2.0
12	王媛		2	7	1.0	2.0